Ácido N-acetil-D-neuramínico deshidratado

Ácido N-acetil-D-neuramínico deshidratado (NANA · 2H2O), fórmula química: C11H23NO10; peso molecular: 345,31 Da; Número CAS: 50795-27-2. El ácido N-acetil-D-neuramínico (NANA o Neu5Ac o SA), es el miembro más dominante de la familia de ácidos siálicos que comprende más de 60 monosacáridos ácidos de nueve carbonos.

NANA está presente de forma natural en la leche materna y en alimentos de origen animal. NANA es un componente estructural de las cadenas de oligosacáridos de glicolípidos de la superficie celular que se unen a la membrana celular, y las concentraciones más altas se encuentran en el cerebro. Se considera un monosacárido no calórico ya que no entra en la vía de la glucólisis y por lo tanto tiene una contribución insignificante a la ingesta de energía o nutrientes. NANA posee muchas funcionalidades, que incluyen aumentar la inteligencia, mejorar la memoria, resistir bacterias y virus, etc.

La estructura química de NANA · 2H2O se indica en la Figura 1. El ingrediente es un polvo cristalino de color blanco a blanquecino con una especificación de madurez mínima del 98%, como en la Figura 2.

Figura 1 La estructura química de NANA · 2H2O.

Figura 2 NANA · 2H2O polvo cristalino

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